viernes, 19 de julio de 2013

CALDO DE GALLINA DE CORRAL

10:58 by Restaurante Ninfa
                                 INGREDIENTES:

-1 kg. de gallina.
-1/8 de fideos largos.
-4 papas amarillas.
-Un poco de kión.
-Un tallito de apio.
-4 huevos.
-1 cubo de concentrado de gallina.
-Cebollita china picada (solo la parte verde) 

Acompáñelo con la cebollita china picada, para que cada quien se sirva a discreción.
Asimismo recomendamos que después de lavar muy bien los huevos, los haga hervir con cáscara en la misma olla del caldo. Y los sirva sin pelar, que cada quien disfrute de hacerlo

PREPARACIÓN: 
Cortar la gallina en presas medianas, ponerlas a hervir en agua. Dejar cocinar por espacio de una hora. Agregar apio y kión. Incorporar el cubito de concentrado y las papas enteras peladas, dejar cocer por media hora y agregar el fideo. Dejar por 15 minutos más.
Una vez apagado agregar encima la cebolla china picada y servir con un huevo sancochado por plato.

jueves, 18 de julio de 2013

RECETA: PICANTE DE CUY

10:54 by Restaurante Ninfa
INGREDIENTES
* 4 cuyes
* 12 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta
* Comino
* 4 papas
* 4 ajíes amarillos
* 3 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de ají panca en pasta
* ¼ de taza de maní tostado y triturado
* 3 cucharadas de caldo de carne
PREPARACIÓN
Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos. Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino.  Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.

Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes. Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.

Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta. Colocar el aceite en una sartén y freir por unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado.  Agregar el caldo y mezclar. Servir  los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. 

miércoles, 17 de julio de 2013

SANCOCHADO DE RES

11:46 by Restaurante Ninfa

INGREDIENTES: ( para cuatro personas)

•    600 gr carne de res parte pecho, falda, cadera
•    1 /4 taza de arroz
•    1 /4 taza de garbanzo
•    1 /4 taza de haba con cáscara
•    4 unidades medianas de papa, chuño, camote
•    4 trozos medianos de yuca
•    4 unidades de manzana
•    4 unidades de durazno
•    1 tajada de apio, poro, nabo
•    1 unidad mediana de zanahoria
•    1 tajada de zapallo
•    1 /8 unidad de col
•    1 unidad mediana de choclo
•    Cebolla, cebolla china, ajos, pimienta, aceite vegeta, rocoto
•    Limón, sal yodada.
PREPARACIÓN:
Sancocha por una hora la carne junto con la cebolla, ajos, pimienta, apio, poro, nabo y sal.
Una vez cocida la carne sepárala y adiciona al caldo, los garbanzos y chuño previamente remojados, papa, yuca, zanahoria, zapallo, choclo y haba fresca con cáscara.
Coloca el arroz crudo dentro de las hojas de col, amarra bien con pita y sumérgela en el caldo, luego deja hervir.
Aparte, sancocha los camotes y las frutas.
Sirve todo por separado: El caldo se presenta con cebolla china cortada y hierba buena picada.
Junta las carnes, zapallo, zanahoria, papa, camote, yuca, chuño, manzana, durazno, garbanzos, habas con cáscara y arroz en una fuente grande. Echa una cucharada de aceite encima de las hojas de col.

martes, 16 de julio de 2013

RECETA: Cau Cau a la Criolla

11:23 by Restaurante Ninfa
CAU CAU A LA CRIOLLA

Ingredientes: Receta para 6 porciones.
  • * ½ k (1 lb) de mondongo
    * 2 cucharadas de leche
    * 1 ramas de hierbabuena
    * ½ taza de aceite
    * 2 tazas de cebolla finamente picada
    * ½ cucharada de ajos molidos
    * ¼ de cucharadita de comino
    * Ají amarillo fresco, molido, al gusto
    * 1 cucharadita de palillo
    * 3 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
    * Jugo de 1 limón
    * Sal
    * Pimienta
    * 2 cucharadas de hierbabuena picada

Preparación:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar. Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar. Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien. Servir con arroz blanco.

lunes, 15 de julio de 2013

RECETA: PAPA A LA HUANCAINA

9:31 by Restaurante Ninfa
PAPA A LA HUANCAINA
Receta (4 personas)
Para tu salsa:
- 3 ajíes amarillos
- 250 gramos de queso fresco o serrano
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo y ½ cebolla (opcional)
Para acompañar:
- 8 papas amarillas (o 4 papas blancas)
- 2 huevos duros
- 2 Aceitunas
- Hojas de lechuga
¿Cómo unir los ingredientes?

Tradicionalmente la hacían en batán. Actualmente puedes usar una licuadora.
¿Deseas que tu salsa tenga un aroma ahumadito? Entonces en una sartén coloca Ajo y cebolla y agrega el ají amarillo (sin semillas ni placenta si no quieres que pique mucho, si lo quieres con su toque picantito más…Le vas agregando placenta – que es la parte blanca que sujeta las semillas del ají).
Los doras por ambas partes durante un minuto aproximadamente. Coloca esta mezcla en la licuadora y agrega el queso y leche evaporada. Un poquito de sal, y un poco de pimienta le darán el balance de sabor. En este punto hay gente que decide agregarle unas cuantas galletas de soda, otras personas le añaden gotas de limón, es cuestión de gustos…
Otros consejos
- La forma más tradicional de servirla es con rodajas de papa sobre una hoja de lechuga y encima colocar la salsa. Huevos duros partidos por la mitad y aceitunas partidas en cuartos (la mitad de una mitad).
- Si vas a poner esta salsa como piqueo en alguna reunión, sancocha papas coctel (las pequeñas) muy bien lavadas y una vez sancochadas las pones sobre un plato. Se sirven con piel (cáscara) con unos mondadientes incrustados. En otro recipiente pones la salsa. Ahí tienes un piqueo fácil y rápido.
- Otra combinación buenísima es con huevitos de codorniz en lugar de papas.
- Ojo a la cantidad de leche que le coloques a la salsa, ya que si pones demasiada se podría tornar aguachenta. Es mejor disfrutarla con un punto de espesor.
¡Suerte con esta salsa!




sábado, 13 de julio de 2013

Alimentación y Nutrición

8:46 by Restaurante Ninfa

jueves, 11 de julio de 2013

Gran Feria Gastronómica PERUANA

9:54 by Restaurante Ninfa
Fuente: PERU HOY

miércoles, 10 de julio de 2013

CHOCLO: Nutritivo y delicioso

11:10 by Restaurante Ninfa



El choclo es rico en minerales, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, azucares, almidón y fibras, es un alimento muy completo y nutritivo, aportando a nuestro organismo energía. 
Además cumple una excelente función como laxante, diurético y ayuda a adelgazar, todos estos beneficios que aporta son de forma natural.

PARQUE DE LOS MATES BURILADOS

8:42 by Restaurante Ninfa

JUNIN: EL CURIOSO Y ATRACTIVO PARQUE DE LOS MATES BURILADOS


Este “curioso” parque llamado así por los visitantes, se ha convertido en una atracción turística debido a los diversos monumentos construidos como réplica al trabajo artesanal de los mates burilados que realizan los pobladores de Cochas Chico, conocido lugar como la “cuna de artesanos”.

El Parque Turístico Artesanal de los Mates Burilados de Cochas Chico cuenta con más de diez estatuas de diferentes formas de mates y cada una de ellas refleja el maravilloso arte popular.

Uno de los recordados artesanos de esta localidad es el señor Luis Vilca, quien fue el promotor de este arte huanca, gracias a su ímpetu por los años 1916.

Cada mate burilado simboliza la vivencia del hombre del campo, su cultura, sus danzas típicas, entre otras costumbres de la vida del campesino. 

Inicialmente los mates eran de un solo color, pero ahora son de distintas tonalidades e incluso se elaboran con impregnaciones de plata. Cada artesano ha mejorado su creatividad para hacer de este trabajo un ingreso económico.

Existe una variedad de formas de mates como son los huiros (tipo botella), lapas, (tipo platos) y los de tipo azucarero.

Es por ello que este atractivo parque fue construido en reconocimiento al esmerado trabajo del artesano.

Este centro de recreación también cuenta con diversos atractivos como “La Casa Andina” y el “Puente de Los Novios”, hecho de pura madera.

Los pobladores de esta parte de Huancayo invitan a conocer parte de sus vivencias que fue plasmado en el “Parque de Los Mates Burilados”.














Por: Lizzet Paz

martes, 9 de julio de 2013

PISCO SOUR PERUANO

11:01 by Restaurante Ninfa

Ingredientes para Pisco Sour Peruano:
  • Pisco(licor peruano de uva )
  • Jarabe de goma (puede sustituirse por azúcar blanca)
  • Amargo de angostura
  • Hielo
  • Clara de huevo (una tercera parte de una clara)
  • Zumo de limón (el limón peruano tiene una acidez más acusada)
  • La proporción que debe guardarse es: 3 medidas de pisco , 1 de limón y 1 de jarabe.












Cómo hacer Pisco Sour Peruano paso a paso:
  • Cortar el limón y retirar los huesos y exprimir los limones para sacar su zumo.
  • Poner hielo a picar junto con tres medidas de pisco.
  • Una medida de jarabe
  • Una medida de limón
  • Todo junto en la licuadora se licua brevemente
  • Se incorpora la clara del huevo (n tercio) y se licuanuevamente
  • Una vez en la vaso añadir unos gotas (2 ó 3)de Amargo de Angiotura. Se suele servir el copa especial para el pisco. uno o dos dedos de espuma es lo apropiado
Puede hacerse en una coctelera o en una batidora - licuadora.

Pisco Sour: revive y te hace sentir muy bien


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