8 alimentos para mejorar su rendimiento
RESTAURANTE NINFA
LES DA LA BIENVENIDA
TRUCHA BROASTER
SABOR INCONFUNDIBLE
MONDONGO
SABOR INCONFUNDIBLE
CHICHARRON COLORADO
TSABOR INCONFUNDIBLE
viernes, 11 de abril de 2014
miércoles, 25 de septiembre de 2013
Según un estudio australiano, el mecanismo que posee el estómago destinado a detectar cómo de saciados nos sentimos al comer está dañado en los individuos obesos, si bien la buena noticia es que se recupera una vez que perdemos peso y lo mantenemos.
Concretamente, Stephen Kentish y sus colegas de la Universidad de Adelaida han publicado un estudio en International Journal of Obesity que muestra que los nervios del estómago encargados de identificar que está lleno pierden sensibilidad después de consumir a largo plazo una dieta rica en grasas. A esto se añade que la leptina, la hormona que en circunstancias normales manda al cerebro la señal de saciedad, también funciona peor en personas con unos cuantos kilos de más. "Estos dos mecanismos combinados hacen que los obesos necesiten comer más para sentirse llenos, lo que se convierte en una pescadilla que se muerte la cola", aclaran los científicos.
Los investigadores aseguran que este sería uno de los motivos por los que las personas que pierden peso durante una dieta de adelgazamiento suelen recuperarlo rápidamente. De hecho se estima que solo un 5% de las personas que adelgazan mantienen la pérdida de peso durante al menos dos años, algo que esta nueva investigación podría ayudar a remediar.
Concretamente, Stephen Kentish y sus colegas de la Universidad de Adelaida han publicado un estudio en International Journal of Obesity que muestra que los nervios del estómago encargados de identificar que está lleno pierden sensibilidad después de consumir a largo plazo una dieta rica en grasas. A esto se añade que la leptina, la hormona que en circunstancias normales manda al cerebro la señal de saciedad, también funciona peor en personas con unos cuantos kilos de más. "Estos dos mecanismos combinados hacen que los obesos necesiten comer más para sentirse llenos, lo que se convierte en una pescadilla que se muerte la cola", aclaran los científicos.
Los investigadores aseguran que este sería uno de los motivos por los que las personas que pierden peso durante una dieta de adelgazamiento suelen recuperarlo rápidamente. De hecho se estima que solo un 5% de las personas que adelgazan mantienen la pérdida de peso durante al menos dos años, algo que esta nueva investigación podría ayudar a remediar.
martes, 10 de septiembre de 2013
martes, 27 de agosto de 2013
El editor de la revista Men's Health David Jack advierte el riesgo de ingerir estos alimentos.
1. Fresas no orgánicas: Un equipo de expertos que investiga la forma en que se cultivan las frutas y verduras ha detectado la presencia de más de 13 pesticidas en las fresas que consumimos habitualmente, según Jack. La recomendación es optar por el producto orgánico.
2. Chocolate blanco: El cacao puro contiene antioxidantes beneficiosos para nuestra salud, pero en el caso del chocolate blanco, el procesamiento al que se somete lleva a perder sus nutrientes y lo convierten más bien en azúcar y grasa.
3. Brotes de soja: Pese a que se considera un alimento sano y muchos médicos lo recomiendan, sus semillas necesitan condiciones de humedad y calor que lo convierten en caldo de cultivo ideal para bacterias. Por eso ocurren tantos casos de contaminación alimentaria en los que el origen son estos brotes. La solución sería hervirlos o sustituirlos por otras verduras crujientes como la zanahoria o el repollo.
4. Tomates en lata: La acidez del tomate hace que la resina utilizada en el revestimiento de la lata aumente el nivel del tóxico Bisfemol A que entra en nuestro cuerpo y afecta nuestro equilibrio hormonal, según Jack, lo que ocasionaría problemas de salud y peso. La recomendación es utilizar tomate envasado en cristal o tetra-brick.
5. Pez espada: El experto David Jack recomienda evitar su consumo por el alto contenido en mercurio así como las prácticas no sostenibles que se utilizan a menudo para pescar este pez. Algunas alternativas: salmón de Alaska, atún del pacífico o channidae.
CNN en Español
1. Fresas no orgánicas: Un equipo de expertos que investiga la forma en que se cultivan las frutas y verduras ha detectado la presencia de más de 13 pesticidas en las fresas que consumimos habitualmente, según Jack. La recomendación es optar por el producto orgánico.
2. Chocolate blanco: El cacao puro contiene antioxidantes beneficiosos para nuestra salud, pero en el caso del chocolate blanco, el procesamiento al que se somete lleva a perder sus nutrientes y lo convierten más bien en azúcar y grasa.
3. Brotes de soja: Pese a que se considera un alimento sano y muchos médicos lo recomiendan, sus semillas necesitan condiciones de humedad y calor que lo convierten en caldo de cultivo ideal para bacterias. Por eso ocurren tantos casos de contaminación alimentaria en los que el origen son estos brotes. La solución sería hervirlos o sustituirlos por otras verduras crujientes como la zanahoria o el repollo.
4. Tomates en lata: La acidez del tomate hace que la resina utilizada en el revestimiento de la lata aumente el nivel del tóxico Bisfemol A que entra en nuestro cuerpo y afecta nuestro equilibrio hormonal, según Jack, lo que ocasionaría problemas de salud y peso. La recomendación es utilizar tomate envasado en cristal o tetra-brick.
5. Pez espada: El experto David Jack recomienda evitar su consumo por el alto contenido en mercurio así como las prácticas no sostenibles que se utilizan a menudo para pescar este pez. Algunas alternativas: salmón de Alaska, atún del pacífico o channidae.
CNN en Español
lunes, 26 de agosto de 2013
sábado, 10 de agosto de 2013
INGREDIENTES
- Papas amarillas ya sancochadas
- 250 gramos de queso fresco pasteurizado
- 1 taza de leche evaporada
- 5 ajies amarillos
- ½ cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 4 galletas de soda
- 1 ramita de huacatay
- 50 gramos de pecanas
- ¼ taza de aceite
- 6 aceitunas de botija (oscuras)
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sofreímos con un poquito de aceite en
una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén
dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además
agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas.
Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos
aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos
galletas de una a una y seguimos licuando.
Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papa y vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo es un conjunto de sabores que puede variar de lo picante a lo suave en un solo bocado.
Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papa y vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo es un conjunto de sabores que puede variar de lo picante a lo suave en un solo bocado.
martes, 6 de agosto de 2013
INGREDIENTES:
- 8 rocotos
- 8 rocotos
- 1/2 kg de carne molida
- 1/2 taza de aceite
- 50 gramos de queso parmesano
- 50 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo molido
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- pan remojado y exprimido
PREPARACIÓN:
Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle del picante.
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal, pimienta, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando este dorada, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine
Retirar del fuego y verte el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan remojado y exprimido, moviéndolo hasta que adquiera consistencia y cocine. Escurrir y rellenar los rocotos con la preparación anterior.
Colocar en na fuente previamente untada con aceite con rodas de papa sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado. Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos. Servir con arroz o acompañado de pastel de papa.
sábado, 3 de agosto de 2013
Huancayo es considerada como una de las principales fuentes de
inspiración y creación de la cocina serrana. Esta influencia se extiende por
toda la sierra central e incluso hacia la sierra sur y norte del país. Las
bondades de la papa, de los tubérculos, de la carne, de sus lácteos y de toda
la rica variedad de hierbas que florecen en su valle, permiten una larga lista
de platos emblemáticos que engalanan las mesas a diario.
Hablar de la pachamanca es hablar de un potaje regional
exquisito que tiene su punto de partida en Huancayo, pero que extiende sus
raíces hacia otras regiones. Es un plato especial que se sirve en forma
suculenta, apetitosa y contundente y que se le considera como la consagración
de todos los sabores y colores del Perú.
El caldo de cabeza es otro potaje requerido en cuanta mesa se
visita. Es una sopa hecha especialmente para el frío, para calentar el cuerpo
antes o después de una dura jornada de trabajo. La gente la pide con
insistencia y se disfruta igual en el desayuno, que en el almuerzo o la cena.
Muy similar es la patasca, aunque con algunas variantes culinarias en su
elaboración, pero idénticas cualidades de sabor.
Si hablamos del cuy chactado nos referimos a un plato que goza
de muchos adeptos por lo intenso de su maceración, lo especial de su cocción y
lo sabroso al momento de degustarlo. Es un potaje infaltable en las fiestas
patronales y en todo gran acontecimiento social de la región.
Y en cuanto a la trucha, es un plato que constituye toda una
maravilla y una sorpresa para el visitante que tiene la oportunidad de
disfrutarla frita o a la parrilla. Es un deleite que alimenta los sentidos y
complace al paladar más exigente, pues al ser un pariente del salmón, el
turista lo encuentra muy similar en cuanto al sabor aunque distinto en su
preparación.
Y no podemos olvidarnos de la famosa papa a la huancaína, que no
es propiamente de la ciudad de Huancayo pero cuenta la leyenda urbana que la
preparaba una señora huancaína que viajaba en el tren. Sea como fuere, es un
delicioso plato basado en el rico queso serrano, los ajíes que no crecen igual
en ninguna parte, la papa suave y dulce, y adornada con aceitunas, lechuga y
huevo duro. ¡Buen provecho!
jueves, 1 de agosto de 2013
EL HUAYLARSH
Dialecto huanca que quiere decir: "jóvenes
adolescentes" su origen proviene del culto a la agricultura; al
modernizarse, adquiere mayor expresividad, colorido y alegría a es una
danza dinámica y típica, es de mayor difusión y popularidad, en todos
los pueblos del valle del Mantaro, cuenta con una gama musical propia
que invita a participar a los que la observan. Es una danza ejecutada
por jóvenes, se tiene el Huaylarsh antiguo y moderno las cuales se baila
especialmente en la época de carnavales y adquiere mayor expresividad en
los pueblos de Sapallanga, Pucará, Viques, Huancán y Huayucachi en los
meses de febrero y marzo.
EL SANTIAGO
Esta danza se origina en la selección y señal de
los animales. Es una expresión folklórica que se ha generalizado en
todos los pueblos del valle del Mantaro, se celebra a partir del 24 de
julio en honor al apóstol Santiago, Patrón de los animales. La música es
interpretada con una tinya y una huacra (corneta de cuerno de toro). En
esta fecha los pastores a cargo del ganado bajan de las punas hacia el
valle trayendo consigo flores especiales recogidas en las alturas
(nevados),, que se ofrecen al apóstol Santiago para propiciar la
fertilidad del ganado. Entre éstas flores figuran: Limalina, Suncho,
Uwish, Surasura, Cuchichupa, Calahualash, entre otros. Por su parte los
pastores contribuyen a la celebración con hojas de coca, licor, víveres y
música. Al día siguiente se bebe la sangre de un animal acompañando la
ceremonia con música tradicional, luego se procede a la marca del
ganado.
LA CHONGUINADA
Danza típica que tuvo su origen en Chongos,
distrito que se ubica al sur de Huancayo, del que se dice fue uno de los
primeros pueblos de asentamiento español en el valle del Mantaro.
Es una danza que se baila mayormente en el mes de
mayo con ocasión de las fiestas de las cruces. Es una danza que se
caracteriza por el colorido y ostentación de la vestimenta, además de
las máscaras que son de rasgos finos, imitan al tipo español, se baila
en parejas, la música se parece a los antiguos bailes de salón. Es una
danza satírica.
LA TUNANTADA
Es una danza con cierta semejanza a la Chonguinada,
es también una danza satírica, referida a los bailes de salón. Su mayor
colorido se aprecia en la fiesta de San Fabián y San Sebastián, el 20
de Enero, el distrito metropolitano de Yauyos (Jauja), con influencia en
los distritos de ésta provincia. Está inspirada en un baile traído por
los conquistadores, es la que imita al Minuet (Baile español) la cual
termina rematando en huayno.
Defiere de la Chonguinada por que el personaje que
caracteriza a la mujer es interpretado por varones. Los danzantes de la
tunantada visten disfraces de damas y caballeros con lujosos y
llamativos adornos de plata que corresponden a la moda colonial.
LOS CHINCHILPOS Y GAMONALES
Danza en honor al Niño Jesús del distrito de
Huayucachi lugar que se encuentra a 7kms. Al sur de Huancayo; ésta es
una expresión folklórica que se admira sobre todo en los días as de
carnavales.
Los Chinchilpos representan a los campesinos y los
gamonales a los dueños de la tierra. Estos personajes se traban en
sangrienta lucha por espacio de un minuto con zumbos y látigos; para
ello es necesario proveerse de vestimenta especial. Los Chinchilpos
llevan cascos rojos, máscaras negras, grueso capote, botas y pantalón de
montar, lo único que los diferencia con los gamonales es que éstos
utilizan casco azul. El resultado de ésta competencia nos da a entender
si habrá opulencia o escasez de producción para ese año. Los lugareños
le asignan un fondo religioso.
LOS AVELINOS
Estampa folklórica de San Jerónimo de Tunan, se da
con ocasión de sus fiestas patronales el 16 de agosto y 30 de setiembre;
respectivamente, según la tradición popular representa a los famosos
guerreros del mariscal Andrés A. Cáceres Dorregaray. Los intérpretes
muestran a personajes de aspecto miserable, de raídas vestimentas y
gestos que imitan a un viejecito ser de vestimenta rotosa. Se dice que
durante la campaña a de la Breña, Cáceres, escogió a los jóvenes más
hábiles del lugar, a quienes los llevaba a conformar las filas del
enemigo corno espías disfrazados de aspecto paupérrimo, con este aspecto
ocultaban su verdadera identidad de fierros y fuelles guerreros.
También se les conoce con el nombre de "Huishuito"
que quiere decir: sucio, harapiento y grasiento; con este aspecto de los
Avelinos Cáceres lograba engañar al enemigo.
martes, 30 de julio de 2013
Una velada con sabor a patria: la noche de la comida peruana deleitó con nuestros platos de bandera
Los novedosos ceviche caliente, hamburguesas de corazón y salchipapas “zóncora”, acompañaron a los tradicionales ají de gallina, arroz con pollo y seco de carne para celebrar nuestra independencia
Para celebrar de la mejor manera este nuevo aniversario de la patria, la noche de la comida peruana reunió música, baile y gastronomía. Jean Pierre Magnet y La Sarita fueron los encargados de abrir esta espectacular noche en la que adultos, jóvenes y chicos disfrutaron de lo que más nos une como peruanos.
A través de 40 stands ubicados en el estadio de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, los mejor de nuestro repertorio culinario se hizo presente.
Representando a la costa, los tradicionales e infaltables anticuchos, acompañaron a las novedosas hamburguesas de corazón y a las salchipapas “zóncora”, hechas con papas fritas, salchicha Frankfurter y mixtura de corazón.
Pachamanca, ají de gallina, sopa seca, cau cau, costillar dorado, chaufa de pescado y ceviche caliente, fueron otros de los preferidos por el público. La selva no se hizo extrañar, los paladares más exigentes pudieron degustar del tacacho con cecina y de los populares juanes.
Para terminar la noche con dulzura, no faltaron los tradicionales postres como el arroz con leche, mazamorra morada y arroz zambito, denominado así por el color marrón de la miel de chancaca. Los que prefieren los de antaño, también se regocijaron al probar el ranfañote, el dulce de higo y de camote.
FUENTE: EL COMERCIO
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